Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR
Производитель: UNOX Код товара: Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR Наличие:: В наличиипароконвектомат unox xevc-2011-gpr серии cheftop mind.maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. модель оснащена подсветкой посредством внешней led-лампы и c-образными с зубчатыми нишами направляющими. внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали aisi 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.
оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
в комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «starter kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
режимы выпечки:
- конвекция: от 30 до 260 °c
- конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 30 до 90%
- конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 10 до 20%
- пар: от 35 до 130 °c, steam.maxi 100%
- конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °c, dry.maxi от 10 до 100%
- выпечка с датчиком температуры и функцией delta t
- датчик температуры multi.point с 4 точками определения температуры внутри продукта
- предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °с
дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- mind.maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
- сохранение до 256 программ пользователя
- возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
- сохранение названия рецепта на любом языке
- chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
- multi.time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
- mise.en.place: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
распределение воздуха в камере:
- технология air.maxi™:
- вентиляторы с реверсивным движением
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
управление климатом в камере:
- технология dry.maxi™:
- быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
- выпечка с изъятием влажности 30-260 °с
- технология steam.maxi™:
- выпечка на пару 35-130 °c
- комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °c
- технология adaptive.cooking™:
- оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
- одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
- датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
теплоизоляция и безопасность:
- технология protek.safe™:
- максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
- торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
- модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью
- protek.safe™ plus: тройное остекление двери
атмосферные горелки:
- технология spido.gas™:
- подходит для следующих типов газа g20 / g25 / g25.1 / g30 / g31
- теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара и возможностью быстрой замены
автоматическая система мытья:
- rotor.klean™:
- 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
- встроенная емкость для моющего средства
запатентованная дверь:
- блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
вспомогательные функции:
- визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
- функция поддерживания "hold"
- непрерывная работа печи "inf"
- визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
- единица измерения температуры в °c или °f
- ethernet: подключение к интернету по сети lan
технические детали:
- паронепроницаемая панель управления master.touch plus
- система самодиагностики проблем и неисправностей
- ограничитель температуры для безопасности
- емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
- контактный сенсор двери
- технология maxi.link: позволяет создавать колонны из двух печей
- небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
дополнительные характеристики:
- регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
- регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
- максимальная температура подключаемой воды: 30 °c
- давление подключаемой воды: от 150 до 600 кпа
- расстояние при установке:
- относительно стен, минимум: 50 мм
- относительно другого оборудования:
- сбоку, минимум: 45 мм
- сзади, минимум: 70 мм
- температура окружающей среды: от 5 до 35 °c
- влажность окружающей среды: не более 70 %
опции (заказываются отдельно):
- дымогенератор-коптильня xuc 090
- термощуп sous-vide xec004
- комплект фильтр-системы:
- тележка:
- xevtc-2011
- xevtc-051p
- душирующее устройство xhc 001
- моющее средство:
- система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери xuc002
- комплект для подключения интернета:
- xec 007 (3g)
- xec 006 (wi-fi)
совместимость:
- расстоечный шкаф xebpc-16eu-m
- расстоечный шкаф xebpc-16eu-d
внимание! на фото аналогичная модель другого размера.