Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR

Производитель: UNOX Код товара: Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-GPR Наличие:: В наличии
Доставка и оплата Возврат товара уточнить цену
описание

пароконвектомат unox xevc-2011-gpr серии cheftop mind.maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. модель оснащена подсветкой посредством внешней led-лампы и c-образными с зубчатыми нишами направляющими. внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали aisi 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

в комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «starter kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

режимы выпечки:

  • конвекция: от 30 до 260 °c
  • конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 30 до 90%
  • конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 10 до 20%
  • пар: от 35 до 130 °c, steam.maxi 100%
  • конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °c, dry.maxi от 10 до 100%
  • выпечка с датчиком температуры и функцией delta t
  • датчик температуры multi.point с 4 точками определения температуры внутри продукта
  • предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °с

дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • mind.maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  • сохранение до 256 программ пользователя
  • возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  • сохранение названия рецепта на любом языке
  • chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
  • multi.time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  • mise.en.place: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

распределение воздуха в камере:

  • технология air.maxi™:
    • вентиляторы с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

управление климатом в камере:

  • технология dry.maxi™:
    • быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
    • выпечка с изъятием влажности 30-260 °с
  • технология steam.maxi™:
    • выпечка на пару 35-130 °c
    • комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °c
  • технология adaptive.cooking™:
    • оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
    • одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
    • датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

теплоизоляция и безопасность:

  • технология protek.safe™:
    • максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью
  • protek.safe™ plus: тройное остекление двери

атмосферные горелки:

  • технология spido.gas™:
    • подходит для следующих типов газа g20 / g25 / g25.1 / g30 / g31
    • теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара и возможностью быстрой замены

автоматическая система мытья:

  • rotor.klean™:
    • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
    • встроенная емкость для моющего средства

запатентованная дверь:

  • блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

вспомогательные функции:

  • визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
  • функция поддерживания "hold"
  • непрерывная работа печи "inf"
  • визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • единица измерения температуры в °c или °f
  • ethernet: подключение к интернету по сети lan

технические детали:

  • паронепроницаемая панель управления master.touch plus
  • система самодиагностики проблем и неисправностей
  • ограничитель температуры для безопасности
  • емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  • контактный сенсор двери
  • технология maxi.link: позволяет создавать колонны из двух печей
  • небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

дополнительные характеристики:

  • регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
  • регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
  • максимальная температура подключаемой воды: 30 °c
  • давление подключаемой воды: от 150 до 600 кпа
  • расстояние при установке:
    • относительно стен, минимум: 50 мм
    • относительно другого оборудования:
      • сбоку, минимум: 45 мм
      • сзади, минимум: 70 мм
  • температура окружающей среды: от 5 до 35 °c
  • влажность окружающей среды: не более 70 %

опции (заказываются отдельно):

  • дымогенератор-коптильня xuc 090
  • термощуп sous-vide xec004
  • комплект фильтр-системы:
    • xhc 002 (сменный картридж xhc 006)
    • xhc 003 (сменный картридж xhc 004)
  • тележка:
  • душирующее устройство xhc 001
  • моющее средство:
  • система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери xuc002
  • комплект для подключения интернета:
    • xec 007 (3g)
    • xec 006 (wi-fi)

совместимость:


внимание! на фото аналогичная модель другого размера.

пароконвектомат unox xevc

пароконвектомат unox xevc

пароконвектомат unox xevc

пароконвектомат unox xevc

пароконвектомат unox xevc

пароконвектомат unox xevc
пароконвектомат unox xevc
Технические данные
Подключение газ
Расстояние между уровнями 67 мм
Тип гастроемкости GN 1/1
Температурный режим от 30 до 260 °С
Количество уровней 20
Мощность 35 кВт
Высота 1866 мм
Глубина 1043 мм
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Вес (без упаковки) 210 кг
Ширина 882 мм
Страна-производитель Италия
Панель управления электронная