пароконвектомат «рубикон» апк-6-1/1-2 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. все параметры процесса приготовления задаются с помощью кнопочной панели управления и энкодера. на панели управления отображаются установленные и текущие параметры процесса. принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. скорость вращения вентилятора можно регулировать с помощью энкодера, расположенного на передней панели управления аппарата. нагрев осуществляется с помощью тэнов, установленных вокруг вентилятора. парообразование – бойлерного типа. степень парообразования от 0% до 100% можно регулировать с помощью энкодера. внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. камера рассчитана на 6 гастроемкостей gn-1/1. дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки». пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали aisi304. он оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи. в пароконвектомате установлен термощуп с тремя датчиками замера температуры. термощуп осуществляет контроль температуры внутри приготавливаемого продукта. аппарат имеет встроенную функцию автоматической мойки рабочей камеры. опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.

режимы работы

1. жар +30°c...+270°c;
2. пар +100°c;
3. жар + пар +30°c...+270 °c;
4. регенерация +120°c...+160°c (100% влажность);
5. режим «дельта т» (δt);
6. режим быстрого охлаждения рабочей камеры;
7. режим автоматической мойки.