пароконвектомат retigo b1011b серии blue vision предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества. модель оснащена сенсорной панелью управления.

в комплект поставки входит автоматическая мойка, клапан для отвода пара и четырехзонный температурный щуп.

режимы работы:

• конвекция: 30-300 °c
• комбинированный режим: 30-300 °c
• пар: 30-130 °c
• режим ночной жарки / приготовления
• регенерация / банкетная система - выдача больше порций за короткое время
• формирование / выпечка - точность при приготовлении больших кусков
• низкотемпературная варка / выпечка - снижается потеря веса и улучшается вкус
• cook & hold - приготовление и сохранение
• golden touch - контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры

инновационная система парообразования:

• advanced boiler & direct injection system - быстрое и экономное парообразование
• автоматический подогрев / охлаждение - компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• turbo steam - быстрая подача пара
• autoclima - контроль насыщенности пара

smart investment:

• active cleaning system - автоматическая очистка с минимальной затратой воды
• active descaling system - автоматическое удалении накипи из варочной камеры
• ecologic system - рекуперация и значительная экономия электричества
• water saving system (wss) - минимизация потребления воды
• automatic capacity management (acm) - лучший результат благодаря адаптации программы, в соответствии с количеством продукта

оснащение:

• прочная двухсторонняя ручка - для комфортного открывания устройства поворачиванием ручки в любом направлении
• четырехзонная термоигла - точный контроль температуры внутри продукта
• заслонка для вытяжки влаги
• двунаправленный вентилятор
• fan stop - предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
• гигиеническая варочная камера с закругленными углами
• корпус из нержавеющей стали aisi 304
• безупречная подсветка пространства галогенными лампами
• дверной резервуар для сбора конденсата
• съемный дверной уплотнитель
• ipx5-покрытие

vision touch controls:

• easy cooking - приготовление без границ
• программирование - возможность создания 1000 программ с 20 шагами
• touch & cook - стоит только коснуться нужной картинки и аппарат начнет приготовление
• energy logic - изображение актуально использованной энергии

управление:

• гладкий пульт управления - никаких механических элементов, кнопок и включателей
• vision agent - виртуальный помощник и подсказка
• автоматический старт
• функция learn - обучение
• quickview - быстрый просмотр программ

сервис:

• нормы haccp - быстрый и легкий анализ критических моментов варки
• calcium control system (ccs) - контроль уровня накипи
• boiler control system (bcs) - автоматический контроль бойлера
• service and diagnostic system (sds) - автоматический диагностический анализ ошибок

данные:

• usb-интерфейс - легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
• lan - возможность подключения к сети, коммуникация через интернет

vision design:

• уникальное изогнутое внешнее стекло двери - минимальный риск ожога
• уникальное покрытие варочной камеры
• диагональное размещение уровней - никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
• 5 скоростей вентилятора
• дополнительный уровень - расширение вместительности пароконвектомата

дополнительные характеристики:

• производительность: 151-250 порций в день
• мощность парогенератора: 12 квт

опции (приобретаются отдельно):

• безопасное открывание двери в двух шагах
• второй температурный щуп
• набор комбинированных печей 611/1011
• дополнительное подключение: 3n~/230v/50hz
• судовая комплектация - для установки на суднах и монтаж в других нестандартных местах