Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Производитель: UNOX Код товара: Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP Наличие:: В наличии
Доставка и оплата Возврат товара уточнить цену
описание

пароконвектомат unox xevc-2011-epr-sp серии cheftop mind.maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. модель оснащена подсветкой посредством внешней led-лампы и c-образными с зубчатыми нишами направляющими. внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали aisi 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

в комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «starter kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

режимы выпечки:

  • конвекция: от 30 до 260 °c
  • конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 30 до 90%
  • конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 10 до 20%
  • пар: от 35 до 130 °c, steam.maxi 100%
  • конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °c, dry.maxi от 10 до 100%
  • выпечка с датчиком температуры и функцией delta t
  • предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °с

дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • mind.maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  • сохранение до 256 программ пользователя
  • возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  • сохранение названия рецепта на любом языке
  • chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
  • multi.time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  • mise.en.place: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

распределение воздуха в камере:

  • технология air.maxi™:
    • вентиляторы с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

управление климатом в камере:

  • технология dry.maxi™:
    • быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
    • выпечка с изъятием влажности 30-260 °с
  • технология steam.maxi™:
    • выпечка на пару 35-130 °c
    • комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °c
  • технология adaptive.cooking™:
    • оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
    • одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
    • датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

теплоизоляция и безопасность:

  • технология protek.safe™:
    • максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
  • protek.safe™ plus: тройное остекление двери

автоматическая система мытья:

  • rotor.klean™:
    • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
    • встроенная емкость для моющего средства

запатентованная дверь:

  • блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

вспомогательные функции:

  • визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
  • функция поддерживания "hold"
  • непрерывная работа печи "inf"
  • визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • единица измерения температуры в °c или °f
  • ethernet: подключение к интернету по сети lan

технические детали:

  • паронепроницаемая панель управления master.touch plus
  • ограничитель температуры для безопасности
  • емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  • контактный сенсор двери
  • технология maxi.link: позволяет создавать колонны из двух печей
  • небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

дополнительные характеристики:

  • регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
  • регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
  • максимальная температура подключаемой воды: 30 °c
  • давление подключаемой воды: от 150 до 600 кпа
  • расстояние при установке:
    • относительно стен, минимум: 50 мм
    • относительно другого оборудования:
      • сбоку, минимум: 45 мм
      • сзади, минимум: 70 мм
  • температура окружающей среды: от 5 до 35 °c
  • влажность окружающей среды: не более 70 %

опции (заказываются отдельно):

  • вытяжной зонт xeahc-hcfl
  • дымогенератор-коптильня xuc 090
  • термощуп sous-vide xec004
  • комплект фильтр-системы:
    • xhc 002 (сменный картридж xhc 006)
    • xhc 003 (сменный картридж xhc 004)
  • тележка:
  • душирующее устройство xhc 001
  • моющее средство:
  • система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери xuc002
  • комплект для подключения интернета:
    • xec 007 (3g)
    • xec 006 (wi-fi)

совместимость:


внимание! на фото аналогичная модель другого размера.

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP

Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP
Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR-SP
Технические данные
Подключение 380 В
Расстояние между уровнями 67 мм
Способ образования пара инжектор
Тип гастроемкости GN 1/1
Температурный режим от 30 до 260 °С
Количество уровней 20
Мощность 35 кВт
Высота 1866 мм
Глубина 1043 мм
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Вес (без упаковки) 185 кг
Ширина 882 мм
Страна-производитель Италия
Панель управления электронная