пароконвектомат rational scc 61 5 senses серии selfcookingcenter ​предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. модель оснащена цветным 8,5 дюймовым tft-монитором, сенсорным экраном с самообъясняющими символами.

в комплект поставки входит термокерн sous-vide.

особенности:

• 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов
• 3 ступени подачи пара:
  • пар: от 30 до 130 °c
  • горячий воздух: от 30 до 300 °c
  • комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °c
• icookingcontrol - 7 режимов автоматического приготовления:
  • finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления
  • выпечка
  • блюда из яиц и десерты
  • гарниры и овощи
  • блюда из рыбы
  • блюда из птицы
  • блюда из мяса
• 5 программируемых ступеней расстойки
• hidensitycontrol® (hdc) - запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
• ilevelcontrol (ilc) - смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида  и объема загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы
• efficient carecontrol - определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет
• cool down - быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора
• icc-cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере
• icc-messenger - информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
• icc-monitor - обзор всех автоматических настроек процесса приготовления

• режим записи: определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки
• функция самотестирования
• подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)
• самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя
• термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна
• автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором, регулируемая в зависимости от давления в гидросети
• автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора
• 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время
• автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения
• ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• вывод haccp-данных и обновление по через встроенный интерфейс usb или ethernet
• руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции
• встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время) 
• управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры
• индикация уровней загрязнения и обслуживания на дисплее
• материал внутри и снаружи: специальная сталь din 1.4301
• цоколь аппарата с уплотнением  по периметру
• динамическое распределение воздушных потоков с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
• встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки
• трехслойная дверца камеры с воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами ( для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
• дверная ручка с функцией захлопывания
• допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно svgw
• согласно vde допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• регулируемые по высоте ножки

дополнительные характеристики:

• давление воды: от 150 до 600 кпа
• труба подачи воды: 3/4"
• сливная труба: 50 мм

опции (заказываются отдельно):

• дистанционное управление аппаратом с помощью по и мобильного приложения
• система kitchenmanagement - автоматическое получение через сеть всех важных данных протокола haccp с одного или нескольких аппаратов (до 30)
• левый упор дверцы
• combi-duo - комбинация из двух аппаратов, установленных просто один над другим