Хлеб на прилавке супермаркета или любого продовольственного магазина становится особенно привлекательным для покупателя, если он продается очень свежим, как говорится «с пылу с жару». Продажа собственной свежей выпечки может значительно увеличить число покупателей в магазине. Но организация пекарни полного цикла не всегда актуальна по себестоимости и требуемой площади. В такой ситуации оптимальный вариант – использование замороженных заготовок хлеба, которые доводятся «до кондиции» прямо в магазине. Весь процесс получение готового хлеба, расстойка и выпечка, должен проходить на глазах покупателей.

При работе с замороженными полуфабрикатами необходимо минимум площади и оборудования: достаточно будет морозильного ларя для заготовок и расстоечная камера и конвекционная печь для выпечки. Так же потребуется специальный стеллаж для выкладки готовой продукции, по желанию это могут быть тепловые витрины ,поддерживающие готовую выпечку в теплом состоянии. И не забудьте рабочий стол и вытяжку.

Вот пример:

___________________________________________________________________________________________________________________________

     Конвекционная печь Abat КЭП-4П  --  1 шт*84800 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

                 Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8  --  1 шт*39000 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

              Морозильный ларь FROSTOR F200S  --  1 шт*15600 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

        Стол разделочный СР3/1000/600-ЮТ  --  1 шт*4165 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

                     Ванна моечная ВСМ-1/430-ЮТ  --  1 шт*4320 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

 Зонт вытяжной пристенный ЗПВ-100/100  --  1 шт*10917 руб.

___________________________________________________________________________________________________________________________

ИТОГО: 158802 руб.