пароконвектомат unox xevc-1011-epr серии cheftop mind.maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. модель оснащена подсветкой посредством внешней led-лампы и c-образными с зубчатыми нишами направляющими. внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали aisi 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

режимы выпечки:

    конвекция: от 30 до 260 °c
    конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 30 до 90%
    конвекция + пар: от 35 до 260 °c, steam.maxi от 10 до 20%
    пар: от 35 до 130 °c, steam.maxi 100%
    конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °c, dry.maxi от 10 до 100%
    выпечка с датчиком температуры и функцией delta t
    датчик температуры multi.point с 4 точками определения температуры внутри продукта
    предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °с

дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

    mind.maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
    сохранение до 256 программ пользователя
    возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    сохранение названия рецепта на любом языке
    chefunox: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
    multi.time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    mise.en.place: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

распределение воздуха в камере:

    технология air.maxi™:
        вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

управление климатом в камере:

    технология dry.maxi™:
        быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
        выпечка с изъятием влажности 30-260 °с
    технология steam.maxi™:
        выпечка на пару 35-130 °c
        комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °c
    технология adaptive.cooking™:
        оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
        одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
        датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

теплоизоляция и безопасность:

    технология protek.safe™:
        максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
    protek.safe™ plus: тройное остекление двери