пароконвектомат unox xevc-1011-epr серии cheftop mind.maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

модель оснащена сенсорной панелью управления master.touch plus, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

можно использовать совместно с тепловым шкафом xevsc-0711-cr.

режимы выпечки:

    конвекция 30-260 °c
    конвекция + пар 35-260 °c, с steam.maxi от 30 до 90%
    смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °c, с steam.maxi от 10 до 20%
    пар 35-130 °c с steam.maxi 100%
    сухой воздух выпечки 30-260 °с с dry.maxi от 10 до 100%
    дельта т - выпечка с основным датчиком
    зонд multi.point с 4 точками определения температуры внутри продукта

дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

    mind.maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
    сохранение до 256 программ пользователя
    возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    сохранение названия рецепта на любом языке
    chefunox: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
    multi.time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    mise.en.place: готовность разных блюд в одно время

распределение воздуха в камере:

    air.maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
    air.maxi: 4 программируемые скорости воздуха
    air.maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

управление климатом в камере:

    dry.maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
    dry.maxi: выпечка с влажностью 30-260 °с
    steam.maxi: пар 35-130 °c
    steam.maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °c
    adaptive.cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
    adaptive.cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
    adaptive.cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

двухярусная колонка:

    maxi.link: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

теплоизоляция и безопасность:

    protek.safe: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
    protek.safe: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    protek.safe: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
    protek.safe plus: тройное остекление двери

автоматическая очистка:

    rotor.klean: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
    rotor.klean: бак для моющего средства интегриров