пароконвектомат angelo pofx61e3 предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. благодаря специальным технологиям запах приготовляемой пищи не распространяется в помещениях.

корпус выполнен из нержавеющей стали aisi 304, рабочая камера - из полированной нержавеющей стали aisi 316, электрические нагревательные элементы - из сплава incoloy 800.

в комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм. для выбора используйте наш каталог.

режимы работы:

• конвекционный режим с температурным диапазоном от 10 до 300 °c и контролем уровня влажности от 0 до 100%
• пароконвекционный режим с температурным диапазоном  от 30 до 250 °c и контролем уровня влажности от 10 до 90%
• режим пара с температурным диапазоном от 30 до 125 °c

режимы приготовления:

• поддержание в горячем состоянии
• delta t
• разогрев
• банкетинг (финишинг)
• приготовление при низких температурах (low temperature cooking)
• пастеризация
• копчение (с внешним модулем)
• вакуум
• осушение

особенности:

• 150 программ приготовления с 18 настраиваемыми фазами cf3 и обозначением выбора
• savecooking - возможность сохранять индивидуальные программы приготовления
• автоматическое приготовление c3
• функция multieasy для одновременного использования совместимых программ приготовления блюд
• функция multicore для одновременного использования 2 основных термощупов
• функция be-1 для одновременного управления fx и blitz
• функция umb: онлайн помощь руководством пользователя на дисплее
• автоматический предварительный нагрев и охлаждение камеры
• dcr прямой контроль влажности в процессе готовки + генерация пара на двойном уровне (dsg)
• ​контроль температуры для конденсатора пара и сброса
• aoc: активная система управления избыточным давлением
• система apm для контроля температуры
• контроль времени на приготовление в секундах (sbs)
  автоматическая программа мойки (tas), в том числе с тройной дезинфекцией
• автоматическое мытье дренажа adc
• функция tmc долгое и короткое ополаскивание
• rdc + evos парогенератор с низкими затратами управления
• функция автоматического реверса awc для разворота направления вентилятора
• функция eco для экономии электроэнергии
• функция просмотра рецептов с фото и видео
• ручная подача пара
• настройки температуры в °c или °f
• самодиагностика неисправностей со звуковым оповещением
• выбор времени запуска
• низкотемпературный пар
• перегретый пар
• состояние температуры ptm
• ​уровень герметичности ipx5
• сенсорная клавиатура с задней подсветкой
• распечатка данных интерфейса для приготовления​ (haccp)
• кнопка выбора данных с подтверждением операций
• отображение заданных и текущих функций приготовления
• возможность подключения устройства, сглаживающего пики напряжения
• многоточечный термощуп
• evc интерактивный графический дисплей
• лист персонализированных рецептов (cmp)
• клавиши сброса сигнализации
• 6 скоростей вентилятора mfc со статической функцией
• дверь с двойным остеклением и открывается с промежуточным положением
• съемные контейнерные стеллажи
• пластина с логотипом angelo po
• галогенная подсветка камеры
• регулируемые по высоте ножки​

​дополнительные характеристики:

• вместимость:
  • гастроемкости gn 1/1: 6
  • противни 600x400 мм: 5
• расход холодной воды: 14,5 л/ч
• диаметр слива: 40 мм
• высота слива: 10 мм
• водозабор трубы: 3/4"
• сток в канализацию: 460 мм
• внутренние размеры камеры: 645x510х650 мм
• размер в упаковке: 1010х965х1016 мм

опции (заказываются отдельно):

• вакуумный термощуп
• душирующее устройство
• комплект для копчения​
• комплект для  пастеризации
• вывод на печать данных аппарата
• жировые фильтры
• перенавешиваемая дверца
• ccm пластина с персональным логотипом​