пароконвектомат electrolux professional aos101gtg1 предназначен для приготовления блюд на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. приготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

режимы приготовления:

• ручной режим:
  • конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °с
  • низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки: 100 °c 
  • пар для овощей и морепродуктов: 100 °c 
  • высокотемпературный пар: 130 °c
  • комби-режим: 250 °c
• автоматический режим:
  • деликатная тепловая обработка для снижения весовых потерь и повышения качества крупных порций
  • режим регенерации: 250 °c
  • расстойка

режимы вращения вентилятора:

• ​полная скорость
• 1/2 скорости для приготовления деликатной выпечки
• импульсный режим для приготовление выпечки, деликатной тепловой обработки, поддержания температуры готовых блюд

особенности:

• система аir-o-clima - лямбда-зонд обеспечивает автоматический контроль и поддержание влажности в рабочей камере
• система аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
• пошаговая инструкция для оператора при удалении накипи из бойлера
• функция мультитаймер позволяет задать продолжительность для 14 рабочих циклов
• программный режим: память на 1000 рецептов
• цикл с ограничением мощности нагрева
• функция food save control обеспечивает пищевую безопасность блюда в соответствии со стандартами haccp
• функция "сделай по-своему" позволяет создать персональную конфигурацию панели управления и запретить ее редактирование или удаление
• эко-функция для экономии электроэнергии, воды и ополаскивателя
• температурный зонд с 6 точками замера
• встроенный душ-рулетка
• дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом 
• рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами
• конструкция из нержавеющей стали aisi 304
• шарнирное крепление внутреннего стекла 
• индекс герметичности: ipx 5
• галогенное освещение в рабочей камере

дополнительные характеристики:

• напряжение: 220 в
• мощность парогенератора: 20 квт
• общая тепловая мощность: 119315 btu 
• мощность нагревательных элементов: 68180 btu
• максимальная вместимость: 50 кг
• вход холодной воды: 3/4"
• вход подготовленной холодной воды: 3/4"
• жесткость: 5-50 ppm
• диаметр газовой трубы (iso 7/1): 1/2"  
• давление: 1.5-4.5 bar
• давление магистрального газа: 0.0174 bar
• дренаж "d": 1"1/4
• расстояние до любых поверхностей от правой и задней стенки: 50 мм 
• расстояние до любых поверхностей от левой стенки: 500 мм

опции (заказываются отдельно):

• вытяжной зонт без вентилятора pnc 640791
• вытяжной зонт с вентилятором pnc 640792
• вытяжной зонт с системой улавливания запахов pnc 640796
• автоматический водоумягчитель для печей pnc 921305
• очищающий наполнитель для водоумягчителя pnc 921306
• комплект колес к подставкам pnc 922003
• комплект регулируемых ножек pnc 922012
• термочехол pnc 922013
• 2 решетки gn 1/1 из нержавеющей стали aisi 304 pnc 922017
• направляющие для открытой подставки к печам pnc 922021
• 2 решетки gn 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) pnc 922036
• банкетная структура на 23 тарелки, шаг 85 мм pnc 922071
• подставка для структуры и ручка к ней pnc 922074
• решетка gn 1/2 для цыплят (4 шт. по 1,2 кг каждый) pnc 922086
• комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств pnc 922169
• усиленная структура с колесами, внизу держатель для жиросборника, шаг 64 мм pnc 922099
• душ для печи (бокового крепления) pnc 922171
• жировой фильтр pnc 922178
• пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) pnc 922189
• пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) pnc 922190
• пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) pnc 922191
• открытая подставка с направляющими pnc 922195
• корзина настенного крепления для контейнера с моющим средством pnc 922209
• держатель для контейнера с моющим средством в открытую подставку pnc 922212
• подставка-шкаф с направляющими pnc 922223
• тепловой шкаф-подставка с увлажнением с направляющими для контейнеров gn 1/1 и противней 600x400 мм pnc 922227
• 2 корзины для жарки pnc 922239
• теплозащита: башенная установка 6х gn 1/1 на 10х gn 1/1 pnc 922245
• фильтр для панели управления pnc 922246
• теплозащита pnc 922251
• механизм двойного закрытия двери pnc 922265
• решетка gn 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) pnc 922266
• комплект haccp pnc 922275
• usb-термощуп с версией по не ниже 4.10 pnc 922281
• комплект для слива диаметром 50 мм pnc 922283
• направляющие для пекарских противней 400х600 мм в подставку pnc 922286
• контейнер-жиросборник на тележке pnc 922287
• противень gn 1/1 для багетов pnc 922288
• противень для жарки яиц (8 шт.) gn 1/1 pnc 922290
• пекарская структура pnc 922292
• пекарский противень с 2 бортиками, gn 1/1 pnc 922299
• решетка для запекания картофеля (28 картофелин), gn 1/1 pnc 922300
• монтажный комплект для башенной установки электрической печи 6х gn 1/1 на электрические печи 6 хи 10х gn 1/1, в комплект входят трубки и комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств pnc 922319
• лоток-жиросборник в=100 мм pnc 922321
• тележка для вкатной структуры для башенной установки (к нижней печи) pnc 922323
• шашлычница pnc 922326
• 4 длинных шампура pnc 922327
• лоток-жиросборник в=40 мм pnc 922329
• дополнительная подставка для башни 2x6gn 1/1 на ножках высотой 250 мм pnc 922330
• фильтр 2 мембраны pnc 922342
• фильтр обратного осмоса к печам  2 мембраны pnc 922343