печь-коптильня низкотемпературного приготовления ттм istoma em оснащена камерой объемом 190 л.

печь предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов. система нагрева 3d surround heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.

 печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140 °c и хранения до 95 °c; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95 °c. при достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.

в камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость gn2/1 с шагом 40 мм (гастроемкости в комплект не входят). внутренний размер камеры 560х520х660 мм. при копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм. в комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса. высота печи без колес 730 мм.