Пароконвектомат Rational CM 202 Plus

Производитель: Rational Код товара: Пароконвектомат Rational CM 202 Plus Наличие:: В наличии
Доставка и оплата Возврат товара уточнить цену
описание

пароконвектомат rational cm 202 plus предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

режимы работы:

  • пар: от 30 до 130 °c - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара
  • сухой жар: от 30 до 300 °c - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон
  • комбинация: от 30 до 300 °c - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)

особенности:

  • интуитивная система управления
  • индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
  • climaplus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с вашими настройками. использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
  • система finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
  • connectedcooking: автоматическое сохранение haccp-документации. данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
  • новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
  • мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
  • функция cool down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
  • 5 скоростей вентилятора
  • встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
  • встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям en 1717 и svgw (швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
  • ​регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
  • термозонд
  • автоматическая мойка с 3 программами очистки
  • максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
  • активная система удаления влаги из рабочей камеры
  • разъём usb
  • продольная загрузка для гастроёмкостей gn 1/1, 2/1
  • дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
  • встроенная система уплотнителей гарантирует надежную герметизацию рабочей камеры для предотвращения выхода пара и потери энергии
  • интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

дополнительные характеристики:

  • количество порций в день: от 300 до 500
  • мощность в режиме:
    • сухой жар: 64,2 квт
    • пар: 54 квт
  • труба подачи воды: r 3/4“
  • сливная труба: dn 50
  • давление воды: от 150 до 600 кпa
  • предохранители: 3x 100 a
  • максимальная высота загрузки: 1600 мм

опции (заказываются отдельно):

  • запираемая панель управления
  • ​​интерфейс ethernet
  • подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
  • безопасный замок дверцы
  • встроенная система слива жира
  • термозонд с наружным подключением
  • исполнение для флота
  • передвижная установка, на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом)
печь пароконвектомат

печь пароконвектомат

печь пароконвектомат

печь пароконвектомат

печь пароконвектомат

печь пароконвектомат
печь пароконвектомат
Технические данные
Подключение 380 В
Способ образования пара бойлер
Тип гастроемкости GN 2/1
Типоразмер гастроемкостей/противней 2/1
Температурный режим от 30 до 300 °С
Количество уровней 20
Мощность 65.5 кВт
Мощность, кВт 65,5
Высота 1782 мм
Габариты (ДхШхВ), мм 1084x996x1782
Глубина 996 мм
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 646x530 / 620x530 мм
Вес (без упаковки) 338 кг
Ширина 1084 мм
Страна-производитель Германия
Панель управления электромеханическая
Масса, кг 326