ротационная печь восход муссон-ротор 77м-02 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

в комплект поставки входят набор зип и вытяжной вентилятор в козырьке.

оборудование поставляется в разобранном виде. монтаж и пусконаладочные работы производятся квалифицированными специалистами. стоимость работ рассчитывается индивидуально.

особенности:

• цветная сенсорная панель touch-screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• функция «предразогрев»
• корректировка программ во время выпечки
• индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• система управления запуском и работой горелки
• реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на тэновый блок (и наоборот)
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями
• 2-слойная теплоизоляция
• уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора​

дополнительные характеристики:

• марка используемых стеллажных тележек: тс-1
• производительность за 1 выпечку:
  • хлеб формовой при использовании кассет 5л7: 135*
  • хлеб формовой при использовании кассет 5л10: 150**
  • батон 0,5 кг (6 шт. на 1 противне): 96***
  • батон 0,3 кг (8 шт. на 1 противне): 144*
  • мелкоштучные изделия 0,15 кг (16 шт. на 1 противне): 288*
• время разогрева до температуры 250 °c: не более 20 мин.
• общая площадь выпечки: 7,1 / 11,1 м²​*
• габариты в упаковке:
  • печь: 1940х1550х2470 мм
  • вентилятор, мотор-редуктор, стержни парогенератора и пандус: 1010х750х770 мм
• вес с упаковкой:
  • печь: 1065 кг
  • вентилятор, мотор-редуктор, стержни парогенератора и пандус: 237,5 кг

* при использовании 18-ярусной стеллажной тележки тс-1-18.

** при использовании 20-ярусных стеллажных тележек тс-1-20 (высота готовых изделий не более 122 мм).

*** при использовании 16-ярусной стеллажной тележки тс-1-16.