ротационная печь восход муссон-ротор 99/11-01 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. облицовка, дверь печи, стенки, потолок и порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

в комплект поставки входят набор зип.

оборудование поставляется в разобранном виде. монтаж и пусконаладочные работы производятся квалифицированными специалистами. стоимость работ рассчитывается индивидуально.

особенности:

• цветная сенсорная панель touch-screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• система пароудаления
• эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• функция «предразогрев»
• корректировка программ во время выпечки
• индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• напоминание о времени проведения и перечне регламентных работ
• система управления запуском и работой горелки
• в систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды и редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды
• реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• защита привода вращения стеллажной тележки
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• 3-ходовая конструкция теплообменника с противотоком
• блочные автоматизированные горелки «elco»
• дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями и двойным стеклом
• 2-слойная теплоизоляция
• уплотнение вала привода вращения тележки

дополнительные характеристики:

• марка используемых стеллажных тележек: тс-8*
• вместимость стеллажных тележек: 1
• производительность за 1 выпечку:
  • хлеб формовой при использовании кассет 5л7: 180**
  • хлеб формовой при использовании кассет 5л10: 216 (200)***
  • батон 0,5 кг (11 шт. на 1 противне): 176****
  • батон 0,3 кг (14 шт. на 1 противне): 252**
  • мелкоштучные изделия 0,15 кг (28 шт. на 1 противне): 504**
• время разогрева до температуры 250 °c: не более 20 мин.
• расход воды за один цикл пароувлажнения: 7 л
• максимальный расход*****:
  • газообразное топливо: 8,5 м³/ч
  • жидкое топливо: 6,8 кг/ч
• общая площадь выпечки: 10,8 / 16,8 м²
• высота потолков в помещении: не менее 3 м​
• напряжение: 380 в
• электрическая мощность: 2,85 квт
• габариты в упаковке:
  • место 1: 2270х700х1670 мм
  • место 2: 2270х1710х1950 мм
  • место 3: 1190х770х1580 мм
  • место 4: 1100х750х765 мм
• вес с упаковкой:
  • место 1: 463 кг
  • место 2: 1156 кг
  • место 3: 181 кг
  • место 4: 300 кг

* возможно применение стеллажных тележек тс-2 (противень 600х900 мм).

** при использовании 18-ярусной стеллажной тележки тс-2-18.

*** при использовании 20-ярусных стеллажных тележек тс-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм).

**** при использовании 16-ярусных стеллажных тележек.

***** при непрерывной работе горелки.