ротационная печь восход муссон-ротор 55-01 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

в комплект поставки входят набор зип и вытяжной вентилятор в козырьке.

особенности:

• цветная сенсорная панель touch-screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• функция «предразогрев»
• корректировка программ во время выпечки
• индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• система управления запуском и работой горелки
• реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на тэновый блок (и наоборот)
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• блочные автоматизированные горелки «riello»
• цельносварная конструкция
• дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями
• 2-слойная теплоизоляция
• уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора​

дополнительные характеристики:

• производительность за 1 выпечку:
  • хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебные формы № 7, 10): 90*
  • батон 0,5 кг (4 шт. на 1 противне): 64**
  • батон 0,3 кг (6 шт. на 1 противне): 108*
  • булочные изделия массой 0,15 кг (12 шт. на противне): 216*
• вместимость:
  • хлебные формы № 7, 10: до 90***
  • противни (размер 450х600 мм): 18***
• время разогрева до температуры 250 °c: не более 30 мин.
• максимальный расход:
  • газообразное топливо: 5,1 м³/ч
  • жидкое топливо: 3,8 кг/ч
• расход воды за один цикл пароувлажнения: 5 л
• общая площадь выпечки: 4,86 м²​***
• напряжение: 380 в
• электрическая мощность: 2,4 квт
• габариты в упаковке:
  • место 1: 1670х1230х2340 мм
  • место 2: 760х650х450 мм
• вес с упаковкой:
  • место 1: 812 кг
  • место 2: 147 кг

* при использовании 18-ярусной стеллажной тележки.
загрузка формовым хлебом 90 шт./выпечку (хлебные формы №7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10)
при применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт./выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).

** при использовании 16-ярусной стеллажной тележки.

*** вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18-ярусной стеллажной тележки.