ротационная печь восход муссон-ротор 55р-02 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

в комплект поставки входят набор зип и вытяжной вентилятор в козырьке.

оборудование поставляется в разобранном виде. монтаж и пусконаладочные работы производятся квалифицированными специалистами. стоимость работ рассчитывается индивидуально.

особенности:

• цветная сенсорная панель touch-screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• функция «предразогрев»
• корректировка программ во время выпечки
• индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на тэновый блок (и наоборот)
• верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями
• 2-слойная теплоизоляция
• уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора​

дополнительные характеристики:

• производительность за 1 выпечку:
  • хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебные формы № 7, 10): 90*
  • батон 0,5 кг (4 шт. на 1 противне): 64**
  • батон 0,3 кг (6 шт. на 1 противне): 108*
  • булочные изделия массой 0,15 кг (12 шт. на противне): 216*
• вместимость:
  • хлебные формы № 7, 10: до 90***
  • противни (размер 450х600 мм): 18***
• время разогрева до температуры 250 °c: не более 25 мин.
• расход воды за один цикл пароувлажнения: 5 л
• общая площадь выпечки: 4,86 м²​***
• габариты с демонтированным оборудованием: 1555х1000х2000 мм
• габариты в упаковке:
  • место 1: 2100х700х1200 мм
  • место 2: 2100х1350х1750 мм
  • место 3: 770х630х490 мм
• вес с упаковкой:
  • место 1: 230 кг
  • место 2: 835 кг
  • место 3: 153 кг

* при использовании 18-ярусной стеллажной тележки.
загрузка формовым хлебом 90 шт./выпечку (хлебные формы №7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10)
при применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт./выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).

** при использовании 16-ярусной стеллажной тележки.

*** вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18-ярусной стеллажной тележки.