расстоечный шкаф unox xl 1005 используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме, приобретает ровную поверхность и восстанавливает свою пористость. модель оснащена цифровой панелью управления и может использоваться совместно с пароконвектоматами серий bakertop mind.maps и cheftop mind.maps.

оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

в комплект поставки входят 2 пластиковых держателя, комплект подсоединения к водопроводной сети (шланг, механический фильтр и клапан) и комплект «стартовый пакет» (гаечный ключ, наклейка индикации максимального уровня и конический колпачок для отверстия слива).

тележка xebtc-16eu, необходимая для работы, и листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

особенности:

• ручной и автоматический режимы работы
• технология steam.maxi™: подача влажности в камеру (от 10 до 100% с шагом 10)
• функция «последняя программа» (повторяет предыдущий шаг расстойки)
• 20 программ в памяти, каждая по 9 шагов
• функция возобновления прерванного цикла
• функция установки системы фильтрации
• блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

дополнительные характеристики:

• maксимальная нагрузка на противень: 5 кг
• maксимальная высота установки верхнего противня от пола: 160 см
• максимальная температура подключаемой воды: 30 °c
• давление подключаемой воды: от 150 до 600 кпа
• расстояние при установке:
  • относительно стен, минимум: 50 мм
  • относительно другого оборудования:
    • сбоку, минимум: 450 мм
    • сзади, минимум: 700 мм
• температура окружающей среды: от 5 до 35 °c
• влажность окружающей среды: не более 70 %

совместимость:

• пароконвектомат xebc-16eu-e1r
• пароконвектомат xebc-16eu-epr-sp
• пароконвектомат xebc-16eu-epr
• пароконвектомат xebc-16eu-gpr
• пароконвектомат xevc-2011-e1r
• пароконвектомат xevc-2011-epr-sp
• пароконвектомат xevc-2011-epr
• пароконвектомат xevc-2011-gpr