пекарский шкаф unox xebc-04eu-e1r серии bakertop mind.maps предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. оборудование оснащено сенсорной панелью управления master.touch one, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

листы для выпечки заказываются отдельно.

режимы выпечки:

• конвекция 30-260 °c
• конвекция + пар 35-260 °c, с steam.maxi от 30 до 90%
• смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °c, с steam.maxi от 10 до 20%
• пар 35-130 °c с steam.maxi 100%
• сухой воздух выпечки 30-260 °с с dry.maxi от 10 до 100%
• основной зонд
• дельта т - выпечка с основным датчиком

дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• mind.maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
• сохранение до 256 программ пользователя
• возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• сохранение названия рецепта на любом языке

распределение воздуха в камере:

• air.maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• air.maxi: 2 программируемые скорости воздуха
• air.maxi: 2 программируемых полустатических режима выпечки

управление климатом в камере:

• dry.maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
• dry.maxi: выпечка с влажностью 30-260 °с
• steam.maxi: пар 35-130 °c
• steam.maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °c

двухярусная колонка:

• maxi.link: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

теплоизоляция и безопасность:

• protek.safe: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
• protek.safe: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• protek.safe: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями

автоматическая очистка:

• rotor.klean: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• rotor.klean: бак для моющего средства интегрирован в камере

запатентованная дверь:

• дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
• блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

вспомогательные функции:

• температура предварительного нагрева до 260 °с
• визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
• проведение режима выпечки "hold"
• непрерывная работа печи "inf"
• визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• единица измерения температуры в °c или °f

технические детали:

• камера из нержавеющей стали aisi 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• освещение камеры внешними светодиодными лампами
• дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
• большой объем водосборника
• небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• бесконтактный переключатель двери
• автодиагностика проблем или поломок
• ограничитель температуры для безопасности
• открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
• профилированные направляющие из нержавеющей стали l-образной формы для удобной загрузки